DOBRADINHA
“A imaginação trabalha sempre. Ela é uma cozinha que não para nunca. Ali, sob o fogo do desejo as imagens se transformam em comida. Diz o ditado que ‘o melhor da festa é esperar por ela’. Não sei se isso é verdade sempre. Sei, entretanto, que há prazeres que moram no tempo da espera. Num … Continue lendo
ARROZ DOCE BRÛLÉE E COM CANELA
Rendimento: 12 porções Grau de dificuldade: fácil Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos + 2 horas de geladeira INGREDIENTES: 800 ml de água 1 pedaço de 5 cm de casca de laranja inteira (sem a parte branca) 1 pedaço de 5 cm de casca de limão inteira (sem a parte branca) 2 pedaços … Continue lendo
CHIMARRÃO – BEM-ESTAR E TRADIÇÃO
“Ilex Paraguariensis” (nome científico da erva-mate e tema da banda gaúcha Engenheiros do Hawaii) Hoje eu acordei mais cedo Tomei sozinho o chimarrão Procurei a noite na memória… procurei em vão Hoje eu acordei mais leve (nem li o jornal) Tudo deve estar suspenso… nada deve pesar Já vivi tanta coisa, tenho tantas a viver … Continue lendo
SANDUICHARIA GOURMAND – AULA NO ATELIER 25/04/2011
Na última segunda-feira à tarde, logo depois do feriado de Páscoa, o workshop mais procurado no Atelier Gourmand foi a “Sanduicharia Gourmand”. Os alunos tiveram a oportunidade de aprender técnicas e dicas para transformar sanduíches e lanches em uma festa bacana e informal ou piquenique. O Chef Marcelo Rodrigues passou a experiência que tem em … Continue lendo
GALO CAIPIRA À MODA DO SEU JOÃO
“Eu Amo Coração de Galinhas.” Coleção do estilista mineiro Ronaldo Fraga, exibida em 1996 (quando a moda ditava o “clean” ele apareceu com multicores) A cultura gastronômica pode revelar muito de um povo. O estudo a respeito dos ingredientes empregados reporta à História, às invasões sofridas, à colonização, à cultura praticada, … Continue lendo
AULA-ALMOÇO NO ATELIER GOURMAND JANEIRO/2011
O Atelier Gourmand sempre foi pioneiro no ensino da boa gatronomia. Fundado em 1999, já ministrou mais de 4000 workshops, contando com o participação e experiência de mais de 250 chefs renomados do Brasil e exterior. Agora surge com mais uma novidade para gourmets dedicados e sem tempo, as aulas-almoço. De segunda-feira à sexta-feira, cada … Continue lendo
PÉROLA NEGRA
Há algum tempo venho fazendo alguns testes com marzipã. Essa pasta de amêndoas e açúcar de confeiteiro com um toque de essência sempre me fascinou pelo seu sabor, textura e versatilidade, pode ser moldada em qualquer formato. Um fudge também fez parte de meus experimentos nos últimos tempos. O fudge é uma espécie de brigadeiro, … Continue lendo
CADA SEMANA UM NOVO CARDÁPIO
O Atelier Gourmand sempre foi pioneiro no ensino da boa gatronomia. Fundado em 1999, já ministrou mais de 4000 workshops, contando com o participação e experiência de mais de 250 chefs renomados do Brasil e exterior. Agora surge com mais uma novidade para gourmets dedicados e sem tempo, as aulas-almoço. De segunda-feira à sexta-feira, cada … Continue lendo
NOVO CARDÁPIO AULA-ALMOÇO NO ATELIER GOURMAND
O Atelier Gourmand sempre foi pioneiro no ensino da boa gatronomia. Fundado em 1999, já ministrou mais de 4000 workshops, contando com o participação e experiência de mais de 250 chefs renomados do Brasil e exterior. Agora surge com mais uma novidade para gourmets dedicados e sem tempo, as aulas-almoço. De segunda-feira à sexta-feira, cada … Continue lendo
AULA-ALMOÇO NO ATELIER GOURMAND – NOVEMBRO/2010
O Atelier Gourmand sempre foi pioneiro no ensino da boa gatronomia. Fundado em 1999, já ministrou mais de 4000 workshops, contando com o participação e experiência de mais de 250 chefs renomados do Brasil e exterior. Agora surge com mais uma novidade para gourmets dedicados e sem tempo, as aulas-almoço. De segunda-feira à sexta-feira, cada … Continue lendo
