PERDIZES “CONFIT” EM PÉTALAS DE ROSAS

“Confit” é um termo francês que designa todo tipo de comida que foi preparada imersa em alguma substância para dar mais sabor e corservar o alimento. Assim, pode-se usar azeite, óleo, gordura, calda de açúcar… Como as perdizes são aves de caça e tentem a ficarem secas, este método é mais indicado pois cozinham lentamente … Continue lendo

COMIDA E SENSAÇÕES

Como esse pequeno trecho do filme “Como água para chocolate” sugere, encontramos na comida um instrumento eficaz em dispertar sensações e emoções nas pessoas. Mas esses sentimentos nem sempre são previsíveis pois dependem do estado emocional em que cada um se encontra. Assim as “codornices en pétalos de rosas” pareceu acender mais a chama de … Continue lendo

BREAKFAST AT HOME

Ideais para um café da manhã preguiçoso de domingo, muito fáceis de fazer e rápidos, são deliciosos. Saindo fresquinhos de seu próprio forno, exalando um aroma hipnotizador, são capazes de fazer Audrey Hepburn, em Bonequinha de Luxo, trocar o croissant e as belas vitrines da Tiffany pela sua cozinha. Mas tem que estar rolando a … Continue lendo

O “PECADO” DA GULA