PÉROLA NEGRA

Há algum tempo venho fazendo alguns testes com marzipã. Essa pasta de amêndoas e açúcar de confeiteiro com um toque de essência sempre me fascinou pelo seu sabor, textura e versatilidade, pode ser moldada em qualquer formato. Um fudge também fez parte de meus experimentos nos últimos tempos. O fudge é uma espécie de brigadeiro, … Continue lendo

AULAS-ALMOÇO NO ATELIER GOURMAND – JULHO/2010

O Atelier Gourmand sempre foi pioneiro no ensino da boa gatronomia. Fundado em 1999, já ministrou mais de 4000 workshops, contando com o participação e experiência de mais de 250 chefs renomados do Brasil e exterior. Agora surge com mais uma novidade para gourmets dedicados e sem tempo, as aulas-almoço. De segunda-feira à sexta-feira, cada … Continue lendo

TORTINHAS DE PÊRA COM AMÊNDOAS E FRANGIPANE

Estas tortinhas de pêra são verdadeiras pérolas com sua delicada combinação de sabores e complexas texturas. Exigem um pouco de tempo para serem confeccionadas já que são várias etapas de preparo. Mas o resultado compensa o esforço, além da terapia de fazer brotar de suas mãos essas verdadeiras jóias. Podem ser congeladas e reaquecidas na … Continue lendo